Après l’effort …
Le principal souci chez moi , c’est que je suis gourmande et que j’adore cuisiner , alors grimper des cols au fond d’une piscine , d’accord , mais si c’est pour tout flinguer dès le dimanche midi …
Oh et puis advienne que pourra , je ne vais pas changer à mon âge , j’aime la bonne chair , les plaisirs de la table , les odeurs qui se dégagent des cuisines , et j’aime partager , alors pour vous , une recette de :
Ballottine de volaille à la duxelle de champignons et ses herbes aromatiques .
C’est ronflant comme titre , j’adore ! Alors qu’en fait , on peut aussi dire boudin de dinde aux champis . Tout est là , dans le chichiteux ou dans le naturel , dans le coté “je me la joue Top chef , ou “je vous ai fait un truc rapide mais délicieux “
Vous choisissez , suivant les convives qui partagent votre table , mais n’oubliez jamais l’essentiel en cuisine : l’amour !
Pour 4 :
Une escalope fine de dinde ou poulet ou veau par personne
Une douzaine de champignons de Paris taillés finement (au couteau SVP , le hachoir électrique bousille les saveurs et le geste du couteau tranchant est trop sexy pour faire l’impasse )
Une poignée d’estragon , de basilic ou de ce que vous aimez .L’essentiel étant de mettre de la verdure . Je pense aussi à la coriandre , pousses d’épinard , roquette , enfin c’est vous qui voyez . Reprenez votre couteau et tchac tchac tchac , vous ciselez tout ça .
Vous faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive , sel , poivre , un chouia de piment d'Espelette . Ajoutez les herbes aromatiques , liez avec un peu d’huile d’olive (mais non , c’est pas gras l’huile d’olive ) . Une poignée de raisins secs ne nuit pas au mélange .
Etalez une escalope sur du papier film , là c’est le moment le plus pénible de la recette . Je ne sais pas pour vous , mais moi je suis fâchée avec ce truc qui colle et qui ne se déchire JAMAIS comme on veut . Une fois que vous avez bien pesté contre le papier , vous garnissez avec un peu de mélange sur toute la longueur de l’escalope et vous roulez pour avoir un joli boudin . Vous serrez bien le tout et vous recommencez pour les autres .
Cuire dans l’eau frémissante une quinzaine de minutes .
Pendant ce temps , vous pouvez préparer une sauce . J’ai choisi de faire infuser des feuilles de kéfir dans de la crème liquide , légèrement chauffée, avec une pâte de citron confit-gingembre et un soupçon de curry . N’oubliez pas de la passer au chinois , c’est toujours plus agréable à la dégustation .
Une jardinière de légumes de printemps comme accompagnement et le tour est joué !
Ah oui ….n’oubliez pas d’enlever le film alimentaire avant de servir , c’est plus digeste .
C’est beaucoup plus simple que cela en à l’air , c’est rapide , délicieux et ça en jette !
Commentaires sur Après l’effort …
- Oh la la j'adore ta recette! Bon pour le coup du film transparent il vaut mieux avoir Ronan sous la main, notre regretté de Top Chef, il n'avait pas son pareil avec ce truc-là et les cuissons qui vont avec, n'est-ce pas?! Pour ce qui est de la dégustation, avec ou sans le "film étirable" tu nous prends pour des "Jacquouille" en puissance ou quoi!?
- Je suis bien d'accord avec toi - le principal en cuisine, c'est l'amour ... sauf que moi, je suis plus amour que cuisine !!!! mais ta recette me plait beaucoup - je pense que je vais me lancer ..
si j'arrive à faire aussi bien que les photos.... l'année prochaine, je m'inscris à Top-Chef..
A bientôt pour le résultat !! - Oh j'ai raté mon envoi, bref donc deuxième essai!!
donc me voilà devant mon ordi, il est 19h00 et j'ai faim!! Je tombe sur ton post qui va m'envoyer directement dans la cuisine où mon amoureux va me gronder car je vais picorer dans ses gamelles et là je dis merci Nathalie!!
et puis le grignotage intempestif ce n'est pas bon pour les gambettes et je dis à nouveau merci Nathalie!!
belle soirée à toi!!
véro - J'adore cette antithèse qui est tienne et dans laquelle je me reconnais : après l'effort, la récompense ... mais qui au final se mérite dans "les forts"
Alors, ok pour cette recette que je vais essayer ... mais j'ai envie de pousser le vice un peu loin ....
Tu me connais hein ?
A quand uma receita à nossa moda ?
Version Ovar claro
Bisous gourmands et peu sportifs .....
ANA - Alors là, j'ai un métro de retard, j'en étais encore à prendre exemple sur tes sportifs exploits, et là tu me mets l'eau à la bouche, et tu ruines des heures de contemplation sportive...qui m'avaient quand même fait perdre une centaine de grammes (à force de pianoter le clavier...) c'est pô juste, et maintenant j'ai faim !!!
bisous - Pour la recette, ce sera pour plus tard, si les digidis veulent un jour remarcher, enfin par marcher mais fonctionner. J'ai juste un truc à te demander. je ne comprends pas bien. Dans la recette, non, non !!!!!! dans l'expression : "alors grimper des cols au fond d’une piscine". Bon la brave bourguignonne ne comprends pas tout. Bisous et à bien vite
- ben çà m'a pas l'air si simple que çà en fait ...
Et juste entre nous je n'avais aucun post de retard ....j'avais même laissé un com sous le précédent .
Ouf !!!
Non parce que des fois , je me dis que je rate plein de truc faute de temps et après je m'en veux , *zut c'est qui Paul ? *...si tu vois ce que je veux dire .
♥ - Extra !Puis si on ne met pas de sauce ou juste une flaque d'huile d'olive, c'est léger comme du Marivaux !!! ( oui ça c'est une expression à moi ! )
Merci, j'adonne la cuisine et la tienne en particulier
Surtout surtout vive la vie, vive la bouffe, vive l'amour et le partage ! ( enfin pas tout quand même! rires )
la gourmandise est une qualite pour moi hihihih
belle journee