Après l’effort …

Le principal souci chez moi , c’est que je suis gourmande et que j’adore cuisiner , alors grimper des cols au  fond d’une piscine , d’accord , mais si c’est pour tout flinguer dès le dimanche midi …

Oh et puis advienne que pourra , je ne vais pas changer à mon âge , j’aime la bonne chair , les plaisirs de la table , les odeurs qui se dégagent des cuisines , et j’aime partager , alors pour vous , une recette de :

 Ballottine de volaille à la duxelle de champignons et ses herbes aromatiques .

C’est ronflant comme titre , j’adore ! Alors qu’en fait , on peut aussi dire boudin de dinde aux champis  . Tout est là , dans le chichiteux ou dans le naturel , dans le coté “je me la joue Top chef , ou “je vous ai fait un truc rapide mais délicieux “

Vous choisissez , suivant les convives qui partagent votre table , mais n’oubliez jamais l’essentiel en cuisine : l’amour  !

Pour 4 :  

Une escalope fine de dinde ou poulet ou veau par personne

Une douzaine de champignons de Paris taillés finement (au couteau SVP , le hachoir électrique bousille les saveurs et le geste du couteau tranchant est trop sexy pour faire l’impasse )

Une poignée d’estragon , de basilic ou de ce que vous aimez .L’essentiel étant de mettre de la verdure  . Je pense aussi à la coriandre , pousses d’épinard , roquette , enfin c’est vous qui voyez . Reprenez votre couteau et tchac tchac tchac , vous ciselez tout ça .

Vous faites revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive  , sel , poivre , un chouia de piment d'Espelette . Ajoutez les herbes aromatiques , liez avec un peu d’huile d’olive (mais non , c’est pas gras l’huile d’olive ) . Une poignée de raisins secs ne nuit pas au mélange .

Etalez une escalope sur du papier film , là c’est le moment le plus pénible de la recette . Je ne sais pas pour vous , mais moi je suis fâchée avec ce truc qui colle et  qui ne se déchire JAMAIS comme on veut . Une fois que vous avez bien pesté contre le papier , vous garnissez avec un peu de mélange sur toute la longueur de l’escalope et vous roulez pour avoir un joli boudin . Vous serrez bien le tout et vous recommencez pour les autres .

Cuire dans l’eau frémissante une quinzaine de minutes .

Pendant ce temps , vous pouvez préparer une sauce . J’ai choisi de faire infuser des feuilles de kéfir dans de la crème liquide , légèrement chauffée, avec une pâte de citron confit-gingembre et un soupçon de curry . N’oubliez pas de la passer au chinois , c’est toujours plus agréable à la dégustation .

Une jardinière de légumes de printemps comme accompagnement et le tour est joué !

Ah oui ….n’oubliez pas d’enlever le film alimentaire avant de servir , c’est plus digeste .

C’est beaucoup plus simple que cela en à l’air , c’est rapide , délicieux et ça en jette !

Comments

[Anne]

Ton blog est beau et bon, une vraie découverte !

[Léontine]

J'ai fais cette recette avec mon fils de 7 ans et c'était très bon et surtout très ludique pour mon bonhomme qui a tout préparé. Merci et à bientôt Léontine

[Léontine]

Ca y est j'ai essayé, avec du filet de porc, des champignons et des épinards, bien entendu de la crème fraiche épinards-champi pour la sauce, extra facile à faire, peut-etre que le filet de porc (comme de veau) est un peu sec par rapport à un filet de poulet, donc je referai avec du poulet la fois prochaine... mille mercis et à bientôt Léontine

[Léontine]

Ben moi je suis d'accord c'est pas gras l'huile d'olive, je vais essayer cette recette elle me plait,.... pourvu que j'oublie pas de retirer le film plastic.... à bientôt et merci Léontine

[Vinciane]

J'ai testé ! Vraiment facile (hormis la crise de nerfs avec le plastique étirable...). Mais les commentaires autour de la table valent bien l'effort. La verdure était composée de coriandre et de romarin.
Pour l'accompagnement, j'ai suivi ton conseil et ai concocté une jardinière de légumes de saison. Ensemble délicieux.
A refaire !